Mark&Emily愛的天地

最近敗了一台麵包機~雖然不是p牌的~不過很好用啊!!!

免不了勾動心理的麵包魂~

今天就來挑戰-菠蘿麵包

菠蘿皮:

無鹽奶油 75g(先置放室溫軟化)

糖粉 75g

全蛋 35g

高筋麵粉 90g

麵團:

高筋麵粉 400g

全蛋 1顆約60g

鮮奶 100g

鹽 一小茶匙

奶油 40g

乾發酵粉 8g

 

首先先將麵團所有材料倒進麵包機裡(乾酵母最後放).然後按下攪麵糰功能約莫一個半小時

接下來的時間開始製作菠蘿皮的部分

1.所有粉類過篩備用.

2.將奶油打散後將糖粉拌入~攪拌均勻後加入全蛋攪拌均勻

3.加入高筋麵粉及奶粉~用橡皮刮刀拌勻

4.取一保鮮膜~將拌好的麵糰用保鮮膜包好放入冰箱冷藏~在主麵團好前10分鐘取出

5.從冰箱取出後~隔著保鮮膜用擀麵棍將其桿呈長方形~然後切成八等份.滾圓後用擀麵棍擀平

6.主麵團自麵包機取出後~必須將其空氣揉出~麵包體才會好吃~然後切成八等份~滾圓~置放旁邊(此時烤箱先預熱200度10分鐘)

 

7.將擀平的菠蘿皮覆蓋在麵團上~然後用切割器在皮上押出網狀紋路

 

8.將做好的麵包放入預熱好的烤箱中做二次發酵大約40分鐘

9.40分鐘後取出~在麵包體上塗上全蛋液

 

10.接著放入烤箱~用170度烤30分鐘.即可完成

將將~~~~香噴噴的菠蘿麵包出爐囉!!!